水楊酸甲酯別名冬青油，甜樺油，沒有顏色至淺黃色液態(tài)，有草藥的特殊氣味，味甜而辣，含量152.15，溶點-8.6℃，熔點218～224℃（燒開時一部分溶解），與水一起燒開時一部分水解反應分散出水楊酸鈉，使氯化鐵呈藍紫色。露置氣體中容易掉色。為冬青油的主要成分。遇鐵會變?yōu)榘导t色。用以軟組織挫傷的緊急醫(yī)治，如扭到、肌疼等。

水楊酸甲酯主要用途：

1、該品比較有限強的相近鹿蹄草的味道，作為香辛料時，常做為藥業(yè)中藥制劑中腔藥與涂劑等的賦香劑，在一般香料中，比如檞樹等香辛料的調(diào)和中也有運用，別的如泡泡糖、漱口液等嘴中含用藥品也是有運用。水楊酸甲酯也作為有機溶劑和化工中間體，用以生產(chǎn)制造滅蟲劑、農(nóng)藥殺菌劑、香辛料、建筑涂料、護膚品印刷油墨及化學纖維助染劑等。

2、常做為藥業(yè)中藥制劑中口腔內(nèi)部藥與涂劑等的賦香劑，在一般香料中，比如榭樹等香辛料的調(diào)合中也有運用，別的如泡泡糖、漱口液等11種含用藥品也是有運用。還作為有機溶劑和藥業(yè)滅蟲劑、農(nóng)藥殺菌劑等化工中間體。

3、能夠 運用在金合歡、晚香玉、依蘭、素心蘭等日用香料中，尤其適用美白牙膏、口腔內(nèi)部清潔液中，在草莓苗、紅提、香子蘭等食用香精中也常常應用。