水楊酸、水楊酸甲酯是食品、化妝品等使用的苯酚香料，植物中存在的沙、梅沙加強(qiáng)了植物的抵抗力，經(jīng)常被用作應(yīng)對植物壓力反應(yīng)的信號分子。

　　水楊酸甲酯是糖果的香料，是化妝品和牙膏的香料，用于農(nóng)藥、制藥和日?；瘜W(xué)工業(yè)，是殺蟲劑、光亮劑和涂料的原料。

　　早期水楊酸甲酯是從甜樺樹和冬青葉中提取的，因此水楊酸甲酯也被稱為東清油。但是由于來源有限，人工合成尤為重要。

        水楊酸甲酯的制備目前主要的工業(yè)方法是：以硫酸為催化劑，甲醇與水楊酸進(jìn)行酯化反應(yīng)。該方法有許多缺點(diǎn)，主要的是硫酸嚴(yán)重地腐蝕設(shè)備，污染環(huán)境，與產(chǎn)物的分離困難，回收及重復(fù)使用困難，因此尋找一種能替代硫酸的廉價催化劑成為當(dāng)前所研究的新課題。

　　水楊酸甲酯的性質(zhì)和穩(wěn)定性

　　1、無色油液，具有冬青葉香氣。易溶于乙醇，醚，冰醋酸，略溶于水。

　　2.這個產(chǎn)品毒性很大。老鼠的口服LD50為887mg/kg。成人口服致死最低量為170mg/kg。吞下這個產(chǎn)品會嚴(yán)重?fù)p傷胃。生產(chǎn)設(shè)備要密封。操作員必須佩戴保護(hù)設(shè)備。

　　3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉中。

　　4.大自然見于東溪油、日蘭油、金合歡木油等精油、櫻桃、蘋果等果汁中。

　　5. 吞服相對少量的就可引起嚴(yán)重的危害和死亡。

　    6. 置露空氣易變色?！?/span>